चावल (Rice) भारत की सबसे महत्वपूर्ण खाद्य फसलों में से एक है। यह देश की बड़ी आबादी के भोजन और कृषि अर्थव्यवस्था दोनों में अहम भूमिका निभाता है। आइए जानते हैं भारत में चावल की खेती, उत्पादन, रसायन, पोषण और उपयोग के बारे में सम्पूर्ण जानकारी।

 भारत में चावल की खेती का प्रतिशत

चावल भारत के कुल खाद्य अनाज क्षेत्र का लगभग 35% हिस्सा कवर करता है। देश के कुल खाद्य अनाज उत्पादन में चावल का योगदान लगभग 42% है। चावल मुख्य रूप से खरीफ सीजन (मानसून में) उगाया जाता है क्योंकि इसे पानी की अधिक आवश्यकता होती है। भारत दुनिया के सबसे बड़े चावल उत्पादक देशों में शामिल है।

भारत के प्रमुख चावल उत्पादक राज्य

भारत के कुछ राज्य चावल उत्पादन में सबसे आगे हैं।

पश्चिम बंगाल – सबसे बड़ा चावल उत्पादक

उत्तर प्रदेश – दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक

पंजाब – उच्च उत्पादकता वाला राज्य

तमिलनाडु

आंध्र प्रदेश

बिहार

छत्तीसगढ़

ओडिशा

असम

हरियाणा

इन राज्यों का मिलकर लगभग 70–75% चावल उत्पादन भारत में होता है।

चावल की रसायन (Chemistry of Rice)

चावल मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से बना होता है।

इसमें प्रमुख रूप से पाया जाता है

स्टार्च (Amylose + Amylopectin)

थोड़ी मात्रा में प्रोटीन

विटामिन B समूह (विशेषकर थायमिन)

खनिज पदार्थ – आयरन, फॉस्फोरस

फैट (चर्बी) – बहुत कम मात्रा

फाइबर – ब्राउन राइस में अधिक, सफेद चावल में कम

ब्राउन राइस में एंटीऑक्सीडेंट, प्राकृतिक फाइबर और पोषक तत्व अधिक पाए जाते हैं।

चावल के उपयोग (Uses of Rice)

चावल का उपयोग केवल खाने तक सीमित नहीं है। इसके कई महत्वपूर्ण उपयोग हैं।

 रोजमर्रा के भोजन में – चावल, पुलाव, बिरयानी, खिचड़ी आदि

चावल का आटा – कई खाद्य पदार्थों में

चावल का स्टार्च – औद्योगिक कार्यों में

चावल की भूसी का तेल (Rice Bran Oil) – स्वस्थ खाने के लिए

 पशु आहार

कुछ उद्योगों में पेपर और बोर्ड निर्माण

क्या चावल में फैट होता है?

सामान्य सफेद चावल में फैट बहुत कम (लगभग 0.5–1%) होता है।

ब्राउन राइस में पोषण और फैट दोनों थोड़ा अधिक होते हैं।

चावल की भूसी से निकाला गया तेल स्वास्थ्य के लिए उपयोगी माना जाता है।

भारत और चावल निर्यात

भारत चावल का एक बड़ा निर्यातक देश है।

भारत से विशेष रूप से बासमती चावल दुनिया के कई देशों में निर्यात होता है, जिसकी वैश्विक मांग बहुत अधिक है।

महत्वपूर्ण तथ्य – एक नजर में

चावल भारत की प्रमुख खाद्य फसल है।

भारत दुनिया के सबसे बड़े चावल उत्पादक देशों में शामिल है।

चावल में कार्बोहाइड्रेट अधिक और फैट बहुत कम होता है।

ब्राउन राइस, सफेद चावल से अधिक पौष्टिक होता है।

भारत के पश्चिम बंगाल, उत्तर प्रदेश और पंजाब प्रमुख उत्पादक राज्य हैं।

चावल न केवल भारतीय भोजन का मुख्य हिस्सा है, बल्कि यह किसानों, अर्थव्यवस्था और खाद्य सुरक्षा के लिए भी अत्यंत महत्वपूर्ण है। सही कृषि तकनीक और बेहतर प्रबंधन से भारत चावल उत्पादन में और भी मजबूत बन रहा है।

भारत में चावल की खेती: प्रतिशत, प्रमुख राज्य, पोषण, रसायन और उपयोग | Rice in India Hindi